- AyurVAID Apotheke
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Ayurveda betrachtet Ernährung aus einer zutiefst ganzheitlichen Perspektive. Eine ausgewogene Ernährung liefert nicht nur Energie, sondern unterstützt den gesamten Menschen.
Wenn die Nahrung geeignet ist und richtig verdaut wird, trägt sie zum Aufbau bei.
Was wir essen, beeinflusst nicht nur unseren Körper, sondern auch unsere Stimmung, unsere Konzentration und unsere allgemeine emotionale Stabilität. In diesem Sinne wird die Ernährung zu einer stillen, aber wirkungsvollen Kraft, die unsere tägliche Gesundheit prägt.
Ayurveda betont einen wichtigen Punkt: Wir sind nicht nur, was wir essen, sondern auch, was wir verdauen. Nahrung muss durch Agni, das Verdauungsfeuer, umgewandelt werden, bevor sie den Körper nähren kann.
Diese Veränderung erfolgt durch das Wirken von 13 verschiedenen Agnis. Diese sind:
Bei normaler Verdauung wird die Nahrung in Prasada umgewandelt, die Essenz, die den Körper nährt. Bei einer geschwächten Verdauung kann unverdauter Stoff zu Ama werden, einer giftigen, schweren und schlecht verarbeiteten Substanz, die Krankheiten begünstigt.
Ayurveda klassifiziert Lebensmittel auf verschiedene nützliche Arten.
1. Je nachdem, wie es eingenommen wird
2. Basierend auf der mentalen Qualität (Triguna)
Die Frische und Qualität der Lebensmittel beeinflussen nicht nur die Verdauung, sondern auch Ihre mentale Verfassung.
Im Ayurveda heißt es, dass wir vor dem Essen acht wichtige Faktoren berücksichtigen sollten, die als Ahara Vidhi Vishesha Ayatana bekannt sind.
PrakritiJedes Lebensmittel hat seine natürlichen Eigenschaften. Manche sind schwer verdaulich, manche leicht verdaulich, und jedes wirkt sich unterschiedlich auf die Verdauung aus.
KaranaDie Art der Lebensmittelverarbeitung kann deren Wirkung verändern. Kochen, Braten, Rösten oder Pürieren können die Verdaulichkeit verbessern.
SamyogaDie Kombination von Lebensmitteln ist wichtig. Manche sind nahrhaft, andere können die Verdauung stören und sollten vermieden werden.
RaschiDie Menge ist wichtig. Selbst gesunde Lebensmittel können schädlich werden, wenn sie in zu großen Mengen verzehrt werden.
DeshaDie Ernährung sollte der Region, dem Klima und der Jahreszeit angepasst sein. Lokale und saisonale Lebensmittel tragen in der Regel zu einer besseren Ausgewogenheit bei.
KalaDer Zeitpunkt ist entscheidend. Wer im Einklang mit Tageszeit, Jahreszeit und Verdauung isst, trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei.
Upayoga SamsthaDas Essen sollte warm, sauber und in einer ruhigen Umgebung mit angemessenen Essgewohnheiten eingenommen werden.
UpayoktaDie Person spielt auch eine Rolle. Alter, Konstitution, Verdauung und Lebensstil entscheiden darüber, welche Lebensmittel am besten geeignet sind.
Das ist eine der Stärken des Ayurveda. Er bietet keine Einheitsdiät an. Nahrungsmittel werden immer im Hinblick auf die Person, die Jahreszeit und den Verdauungszustand beurteilt.
Karana, auch Samskara genannt, bezeichnet die Umwandlung von Nahrungsmitteln durch Verarbeitung. Ayurveda erkennt an, dass die Art der Zubereitung von Nahrungsmitteln deren Wirkung im Körper beeinflussen kann.
Roher Reis ist beispielsweise schwer verdaulich, wird aber nach dem Kochen leichter und bekömmlicher. Ebenso können Waschen, Einweichen, Rühren, Erhitzen, Fermentieren oder bestimmte Lagerungsmethoden die Eigenschaften von Lebensmitteln verändern.
Manchmal liegt das Problem nicht im Essen selbst, sondern in der Zubereitungsmethode.
Ayurveda liefert zehn wichtige Richtlinien für die Ernährung, bekannt als Ahara Vidhi Vidhana.
Essen sollte sein:
Einer der wichtigsten Grundsätze ist Matravat Ashniyat – iss in angemessener Menge. Im Ayurveda wird oft die praktische Anleitung verwendet, den Magen grob in drei Bereiche zu unterteilen: einen für feste Nahrung, einen für Flüssigkeiten und einen, der für Bewegung und Verdauung leer bleibt.
Dieser Freiraum ist notwendig. Die Verdauung braucht Platz, um funktionieren zu können.
Ein weiteres wichtiges Prinzip ist Jirne Ashniyat – iss erst, nachdem die vorherige Mahlzeit verdaut ist. Eine gesunde Mahlzeit sollte Leichtigkeit, Klarheit und ein natürliches Hungergefühl zum richtigen Zeitpunkt hervorrufen. Essen wir zu schnell wieder, wird das Verdauungsfeuer überlastet.
Eines der wichtigsten Ernährungskonzepte im Ayurveda ist Viruddha Ahara, also unverträgliche Lebensmittelkombinationen.
Das bedeutet nicht, dass man schlecht essen sollte. Es bedeutet vielmehr, dass bestimmte Lebensmittelkombinationen, Essgewohnheiten oder Zubereitungsarten das Gleichgewicht des Körpers stören und ihn belasten. Dies kann mit der Zeit die Verdauung schwächen, zur Bildung von Ama (Schlackenstoffen) führen und letztendlich Krankheiten verursachen.
Zu diesen Kombinationen gehören zum Beispiel heiße und kalte Speisen oder Speisen, die das Verdauungssystem verwirren.
Die Sorge beschränkt sich nicht nur auf unmittelbare Beschwerden. Der wiederholte Verzehr unverträglicher Nahrungsmittel kann Störungen im Gewebe verursachen, das Verdauungsfeuer (Agni) schwächen und die Anfälligkeit des Körpers erhöhen.
Aus heutiger Sicht lässt sich dieses Konzept mit der Erkenntnis in Verbindung bringen, dass ungünstige Lebensmittelkombinationen und ungesunde Kochweisen Entzündungen im Körper verursachen können.
Laut Ayurveda gibt es mehrere Anzeichen für die Verdauung der bei der vorherigen Mahlzeit aufgenommenen Nahrung. Diese werden genannt Jeerna Ahara Lakshanas.
Die Zertifizierungen umfassen im Einzelnen:
Diese Signale sind im Alltag sehr hilfreich. Anstatt sich nur nach der Uhr zu richten, empfiehlt Ayurveda, auf den Körper zu hören. Hunger, Leichtigkeit und Klarheit sind bessere Wegweiser als Gewohnheit oder emotionale Impulse.
Laut Ayurveda ist das Trinken von Wasser während der Mahlzeiten nicht grundsätzlich verboten. Um die optimale Wirkung zu erzielen, sollten jedoch die richtige Menge, Temperatur und der richtige Zeitpunkt beachtet werden.
समस्थूलकृशा भुक्तमध्यान्तप्रथमाम्बुपाः ।
(Ashtanga Hrudaya)
Vor den Mahlzeiten (Bhuktadau)
Übermäßiger Wasserkonsum vor dem Essen soll das Verdauungsfeuer schwächen und zu Verdauungsstörungen führen. Wird diese Praxis über einen längeren Zeitraum beibehalten, führt dies zu einer unzureichenden Nährstoffversorgung und Schwächung des Körpers.
Während der Mahlzeiten (Madhye)
Es ist immer vorteilhaft, zu den Mahlzeiten kleine Mengen Wasser zu trinken. Dies fördert die ordnungsgemäße Verdauung und trägt zum Gleichgewicht im Magen bei.
Nach dem Essen (Bhuktopari)
Übermäßiges Trinken direkt nach dem Essen soll das Verdauungsfeuer (Agni) schwächen, was zu Verdauungsstörungen und der Bildung von Ama (Schlackenstoffen) führen kann. Langfristig kann dies zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen.
Warmes Wasser wird im Allgemeinen bevorzugt, da es das Verdauungsfeuer (Agni) stärkt. Kaltes Wasser, insbesondere während der Mahlzeiten, kann bei Menschen mit schwacher Verdauung die Verdauung beeinträchtigen.
Für einen gesunden Menschen ist es in der Regel am besten, ein Getränk zu wählen, das die Verdauung unterstützt, anstatt sie zu unterdrücken.
Ayurveda gibt auch Anleitungen zur Reihenfolge der Mahlzeiten.
Eine gängige traditionelle Abfolge ist:
Die Verdauungskraft ist zu Beginn einer Mahlzeit am stärksten, daher werden schwerere Speisen zu Beginn besser vertragen. Leichtere und reinigende Speisen eignen sich besser gegen Ende der Mahlzeit. Ayurveda ist stets bestrebt, den natürlichen Rhythmus des Körpers zu unterstützen.
Ihre Prakriti wird bei der Empfängnis festgelegt und bleibt im Wesentlichen Ihr ganzes Leben lang konstant. Wenn Sie sie verstehen, können Sie Nahrungsmittel auswählen, die Ihr Gleichgewicht unterstützen, anstatt es zu stören.
Neben Prakriti fordert uns Ayurveda auf, unsere Verdauungskraft, unsere Verträglichkeit verschiedener Nahrungsmittel, unseren Lebensstil und die Jahreszeit zu beobachten. Dieser Prozess wird Atmanam Abhisamikshya – sorgfältige Selbstbeobachtung – genannt.
Das ist der Kern des Ayurveda. Er lehrt uns, aktiv an unserer Gesundheit mitzuwirken.
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