- આયુર્વેદ ફાર્મસી
ઓપરેશનના કલાકો:
સવારે ૮ થી રાત્રે ૮ વાગ્યા સુધી (સોમ-શનિ)
સવારે ૮ થી સાંજે ૫ વાગ્યા (રવિ)
ઓપરેશનના કલાકો:
સવારે ૮ થી રાત્રે ૮ વાગ્યા સુધી (સોમ-શનિ)
સવારે ૮ થી સાંજે ૫ વાગ્યા (રવિ)
આયુર્વેદ ખોરાકને ઊંડાણપૂર્વક સર્વાંગી રીતે જુએ છે. યોગ્ય આહાર ફક્ત ઉર્જા ઉત્પન્ન કરતો નથી, તે સમગ્ર વ્યક્તિને ટેકો આપે છે.
જ્યારે ખોરાક યોગ્ય અને યોગ્ય રીતે પચાય છે, ત્યારે તે નિર્માણ કરવામાં મદદ કરે છે
આપણે જે ખાઈએ છીએ તે ફક્ત શરીરને જ નહીં, પણ મૂડ, એકાગ્રતા અને એકંદર ભાવનાત્મક સ્થિરતાને પણ અસર કરે છે. આ અર્થમાં, આહાર એક શાંત પરંતુ શક્તિશાળી શક્તિ બની જાય છે જે રોજિંદા સ્વાસ્થ્યને આકાર આપે છે.
આયુર્વેદ એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો રજૂ કરે છે: આપણે ફક્ત જે ખાઈએ છીએ તે જ નથી, પણ જે પચાવીએ છીએ તે પણ છીએ. શરીરને પોષણ આપે તે પહેલાં, અગ્નિ, પાચન અગ્નિ દ્વારા ખોરાકનું રૂપાંતર થવું જોઈએ.
આ પરિવર્તન ૧૩ અલગ અલગ અગ્નિઓની ક્રિયા દ્વારા થાય છે. તે છે:
જ્યારે પાચન પ્રક્રિયા સામાન્ય હોય છે, ત્યારે ખોરાક પ્રસાદમાં પરિવર્તિત થાય છે, જે શરીરને પોષણ પૂરું પાડે છે. જ્યારે પાચન નબળું હોય છે, ત્યારે પચ્યા વગરનું પદાર્થ અમમાં પરિવર્તિત થઈ શકે છે, જે એક ઝેરી, ભારે, નબળી રીતે પ્રક્રિયા કરાયેલ પદાર્થ છે જે રોગમાં ફાળો આપે છે.
આયુર્વેદ ખોરાકને ઘણી ઉપયોગી રીતે વર્ગીકૃત કરે છે.
૧. તે કેવી રીતે લેવામાં આવે છે તેના આધારે
2. માનસિક ગુણવત્તા પર આધારિત (ત્રિગુણા)
ખોરાકની તાજગી અને ગુણવત્તા ફક્ત પાચનતંત્રને જ નહીં, પણ તમારી માનસિક સ્થિતિને પણ પ્રભાવિત કરે છે.
આયુર્વેદ કહે છે કે ભોજન પહેલાં, આપણે આઠ મહત્વપૂર્ણ પરિબળોનો વિચાર કરવો જોઈએ જેને આહાર વિધિ વિશેષ આયતન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
પ્રકૃતિ: દરેક ખોરાકમાં કુદરતી ગુણ હોય છે. કેટલાક ભારે હોય છે, કેટલાક હળવા હોય છે, અને દરેક ખોરાક પાચન પર અલગ રીતે અસર કરે છે.
કરણા: ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવાની રીત તેની અસર બદલી શકે છે. રસોઈ, ઉકાળવા, શેકવા અથવા ચળકાવવાથી તેને પચવામાં સરળતા રહે છે.
સમયોગ: ખોરાકનું મિશ્રણ મહત્વનું છે. કેટલાક પૌષ્ટિક હોય છે, જ્યારે અન્ય પાચનમાં ખલેલ પહોંચાડી શકે છે અને તેને ટાળવું જોઈએ.
રશી: માત્રા મહત્વપૂર્ણ છે. જો વધુ પડતું ખાવામાં આવે તો સ્વસ્થ ખોરાક પણ હાનિકારક બની શકે છે.
દેશા: ખોરાક પ્રદેશ, આબોહવા અને ઋતુને અનુરૂપ હોવો જોઈએ. સ્થાનિક અને મોસમી ખોરાક સામાન્ય રીતે વધુ સારા સંતુલનને ટેકો આપે છે.
Kala: સમય મહત્વપૂર્ણ છે. દિવસના સમય, ઋતુ અને પાચન સાથે સુમેળમાં ખાવાથી સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ મળે છે.
ઉપયોગ સંસ્થા: ખોરાક ગરમ, સ્વચ્છ અને શાંત વાતાવરણમાં, યોગ્ય ખાવાની આદતો સાથે ખાવો જોઈએ.
ઉપાયોક્તા: વ્યક્તિ પણ મહત્વની છે. ઉંમર, બંધારણ, પાચન અને જીવનશૈલી નક્કી કરે છે કે કયો ખોરાક શ્રેષ્ઠ છે.
આ આયુર્વેદની એક ખાસિયત છે. તે ક્યારેય એક જ પ્રકારનો આહાર આપતો નથી. ખોરાકનું મૂલ્યાંકન હંમેશા વ્યક્તિ, ઋતુ અને પાચનની સ્થિતિના આધારે કરવામાં આવે છે.
કરણ, જેને સંસ્કાર પણ કહેવાય છે, તે પ્રક્રિયા દ્વારા ખોરાકના પરિવર્તનનો ઉલ્લેખ કરે છે. આયુર્વેદ સ્વીકારે છે કે ખોરાક જે રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે શરીરમાં તેના વર્તનને બદલી શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, કાચા ચોખા ભારે અને પચવામાં મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ રાંધ્યા પછી, તે હળવા અને પાચન માટે વધુ યોગ્ય બને છે. તેવી જ રીતે, ખોરાકને ધોવા, પલાળીને, વલોવવા, ગરમ કરવા, આથો લાવવા અથવા ચોક્કસ રીતે સંગ્રહ કરવાથી તેના ગુણો બદલાઈ શકે છે.
ક્યારેક ખોરાક જ મુદ્દો નથી હોતો; બનાવવાની પદ્ધતિ ફરક પાડે છે.
આયુર્વેદ ખાવા-પીવા માટે દસ મહત્વપૂર્ણ માર્ગદર્શિકા આપે છે, જેને તરીકે ઓળખવામાં આવે છે આહરા વિધિ વિધાન.
ખોરાક આવો હોવો જોઈએ:
સૌથી મહત્વપૂર્ણ વિચારોમાંનો એક છે માતૃવત અશ્નિયત - યોગ્ય માત્રામાં ખાઓ. આયુર્વેદ ઘણીવાર પેટને લગભગ ત્રણ ભાગોમાં વિભાજીત કરવાના વ્યવહારુ માર્ગદર્શનનો ઉપયોગ કરે છે: એક ભાગ ઘન ખોરાક માટે, એક ભાગ પ્રવાહી માટે, અને એક ભાગ હલનચલન અને પાચન માટે ખાલી છોડી દેવામાં આવે છે.
આ જગ્યા જરૂરી છે. પાચન માટે જગ્યાની જરૂર પડે છે.
બીજો મુખ્ય સિદ્ધાંત છે જીર્ને અશ્નિયત - પાછલું ભોજન પચી ગયા પછી જ ખાઓ. સ્વસ્થ ભોજન યોગ્ય સમયે હળવાશ, સ્પષ્ટતા અને ભૂખની કુદરતી લાગણી પેદા કરે છે. જો આપણે ફરીથી ખૂબ જલ્દી ખાઈએ છીએ, તો પાચનશક્તિ વધુ પડતી થઈ જાય છે.
આયુર્વેદમાં આહારમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખ્યાલોમાંની એક છે વિરુદ્ધ આહાર, અથવા અસંગત ખોરાક સંયોજનો.
આનો અર્થ ખરાબ ખોરાક નથી. તેનો અર્થ ખોરાકના સંયોજનો, ખોરાકની આદતો અથવા ખોરાકની તૈયારીઓ છે જે શરીરના સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડે છે અને શરીરમાં તાણ પેદા કરે છે. આ સમય જતાં, પાચનતંત્રને નબળું પાડી શકે છે, અમા ઉત્પન્ન કરી શકે છે અને અંતે રોગ તરફ દોરી શકે છે.
આમાંના કેટલાક સંયોજનોમાં ગરમ અને ઠંડા, અથવા એવા સંયોજનોનો સમાવેશ થાય છે જે પાચનતંત્રને ગૂંચવી નાખે છે.
ચિંતા ફક્ત તાત્કાલિક અગવડતાની નથી. અસંગત ખોરાકના વારંવાર સેવનથી પેશીઓમાં ખલેલ પહોંચી શકે છે, અગ્નિને નબળી બનાવી શકે છે અને શરીરની સંવેદનશીલતામાં વધારો થઈ શકે છે.
સમકાલીન દ્રષ્ટિકોણથી, આ ખ્યાલ એ સમજ સાથે સંબંધિત હોઈ શકે છે કે ખરાબ ખોરાક સંયોજનો અને બિનઆરોગ્યપ્રદ રસોઈ શૈલીઓ શરીરમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે.
આયુર્વેદ અનુસાર, પાછલા ભોજનમાં લીધેલા ખોરાકના પાચનના ઘણા સંકેતો છે. તેમને કહેવામાં આવે છે જીર્ના આહારા લક્ષ્ણાસ.
તેઓ શામેલ છે:
આ સંકેતો રોજિંદા જીવનમાં ખૂબ ઉપયોગી છે. ફક્ત ઘડિયાળના કાંટા પ્રમાણે ખાવાને બદલે, આયુર્વેદ શરીરને સાંભળવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે. ભૂખ, હળવાશ અને સ્પષ્ટતા આદત કે ભાવનાત્મક આવેગ કરતાં વધુ સારા માર્ગદર્શક છે.
આયુર્વેદ મુજબ, ભોજન દરમિયાન પાણી પીવાની સખત મનાઈ નથી. અસરને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે યોગ્ય માત્રા, તાપમાન અને સમયનું પાલન કરવું જોઈએ.
समस्थूलकृष्णा भुक्तमध्यान्तप्रथमाम्बुपाः ।
(અષ્ટાંગ હૃદય)
ભોજન પહેલાં (ભુક્તાદૌ)
ભોજન પહેલાં વધુ પડતું પાણી પીવાથી પાચનશક્તિ નબળી પડે છે, જેના પરિણામે પાચનક્રિયા યોગ્ય રીતે થતી નથી. આ પ્રથા, જો સમય જતાં અનુસરવામાં આવે તો, અયોગ્ય પોષણ અને શરીર નબળું પડવાનું કારણ બનશે.
ભોજન દરમિયાન (માધ્યે)
ખોરાક સાથે થોડી માત્રામાં પાણી લેવું હંમેશા ફાયદાકારક છે. આ ખોરાકના યોગ્ય પાચનમાં મદદ કરે છે, સાથે સાથે પેટમાં યોગ્ય સંતુલન જાળવવામાં પણ મદદ કરે છે.
ભોજન પછી (ભુક્તોપરી)
ભોજન પછી તરત જ વધુ પડતું પાણી પીવાથી અગ્નિ દેવતાઓમાં ભીનાશ આવે છે, જેના પરિણામે પાચનક્રિયા યોગ્ય રીતે ન થાય અને અમાનું નિર્માણ થાય છે. આ પ્રથા સમય જતાં વજનમાં વધારો અને સ્થૂળતા તરફ દોરી જશે.
સામાન્ય રીતે ગરમ પાણી પસંદ કરવામાં આવે છે કારણ કે તે અગ્નિને ટેકો આપે છે. ઠંડુ પાણી, ખાસ કરીને ભોજન દરમિયાન, નબળી પાચનશક્તિ ધરાવતા લોકોમાં પાચનક્રિયાને મંદ કરી શકે છે.
સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે સામાન્ય રીતે એવું પીણું પસંદ કરવું શ્રેષ્ઠ હોય છે જે પાચનને દબાવવાને બદલે તેને ટેકો આપે.
આયુર્વેદ ખાવાના ક્રમ અંગે પણ માર્ગદર્શન આપે છે.
એક સામાન્ય પરંપરાગત ક્રમ છે:
ભોજનની શરૂઆતમાં પાચન શક્તિ સૌથી મજબૂત હોય છે, તેથી ભારે વસ્તુઓ શરૂઆતમાં વધુ સારી રીતે સહન કરવામાં આવે છે. અંતમાં હળવા અને વધુ શુદ્ધિકરણનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે. આયુર્વેદ હંમેશા શરીરની કુદરતી લયને ટેકો આપવાનો પ્રયાસ કરે છે.
તમારી પ્રકૃતિ ગર્ભાધાન સમયે નિશ્ચિત હોય છે અને જીવનભર અનિવાર્યપણે સ્થિર રહે છે. તેને સમજવાથી તમને એવા ખોરાક પસંદ કરવામાં મદદ મળે છે જે તમારા સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડવાને બદલે તેને ટેકો આપે છે.
પ્રકૃતિની સાથે, આયુર્વેદ આપણને આપણી પાચન શક્તિ, વિવિધ ખોરાક પ્રત્યે આપણી સહનશીલતા, આપણી જીવનશૈલી અને ઋતુનું અવલોકન કરવાનું કહે છે. આ પ્રક્રિયાને આત્મનામ અભિસામીક્ષ્ય - કાળજીપૂર્વક સ્વ-નિરીક્ષણ કહેવામાં આવે છે.
આ આયુર્વેદનું હૃદય છે. તે આપણને આપણા સ્વાસ્થ્યમાં બુદ્ધિશાળી સહભાગી બનવાનું શીખવે છે.
અમે અમારી સેવાઓ સુધારવા માટે સખત મહેનત કરીએ છીએ, તેથી તમારો પ્રતિસાદ અમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. કૃપા કરીને થોડો સમય કાઢીને અમને તમારી સેવા વધુ સારી રીતે કરવામાં મદદ કરો.
નવીનતમ આરોગ્ય ટિપ્સ, સેવાઓ પર અપડેટ્સ, દર્દીની વાર્તાઓ અને સમુદાયના કાર્યક્રમો માટે અમારા હોસ્પિટલ ન્યૂઝલેટર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કરો. આજે જ સાઇન અપ કરો અને માહિતગાર રહો!
સમસ્યાની જાણ કરો
ઓપરેશનના કલાકો:
સવારે ૮ થી રાત્રે ૮ વાગ્યા સુધી (સોમ-શનિ)
સવારે ૮ થી સાંજે ૫ વાગ્યા (રવિ)
