આયુર્વેદના શાસ્ત્રીય શાસ્ત્રોમાં પાચન અને સ્વાસ્થ્ય માટે એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે. તે છ રસ (સ્વાદ) છે - મધુર (મીઠો), આમળા (ખાટો), લવણ (મીઠું), કટુ (તીક્ષ્ણ), તિક્ત (કડવું) અને કષાય (એસ્ટ્રિંજન્ટ). આ દરેક રસ પેન્ટા તત્વો - જલ (પાણી), પૃથ્વી (પૃથ્વી), વાયુ (વાયુ), આકાશ (અવકાશ) અને અગ્નિ (અગ્નિ) ના ક્રમચય અને સંયોજન દ્વારા રચાય છે. તેઓ આ પેન્ટા તત્વોની સહજ લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે અને માનવ શરીર પર તેમની ક્રિયા પણ દર્શાવે છે. મધુર રસ (મીઠો સ્વાદ) શરીર, ઇન્દ્રિયો, હાડકાં, સ્નાયુઓને પોષણ આપે છે, જીવનશક્તિ વધારે છે અને પ્રજનન ક્ષમતામાં સુધારો કરે છે. મધુર રસ સ્પષ્ટપણે દ્રષ્ટિ, સ્પર્શ, ગંધ, શ્રવણ અને વાણીને સ્પષ્ટતા આપે છે. મીઠો સ્વાદ ત્વચા, વાળની ગુણવત્તા સુધારે છે અને ચમક ઉમેરે છે. આયુર્વેદ સ્પષ્ટપણે જણાવે છે કે મીઠો સ્વાદ શરીર અને મનમાં સ્થિરતા લાવે છે. તે બળતરા અને ગરમીની સંવેદના, ચક્કર વગેરેને દૂર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. લેખ એક સંશોધનનો નિર્દેશ કરે છે પોસ્ટ - ખાંડનો આહાર એમઆરઆઈએ ખાંડ જૂથમાં ભય અને તાણને નિયંત્રિત કરતા મગજના ક્ષેત્રોમાં વધેલી પ્રવૃત્તિ દર્શાવી હતી. વરિષ્ઠ લેખક, કેવિન ડી. લોગેરો, ફેડરલ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચરના પોષણશાસ્ત્રી, જણાવ્યું હતું કે કોઈએ એવું તારણ કાઢવું જોઈએ નહીં કે ખાંડનો ઉપયોગ તણાવ ઘટાડનાર તરીકે થવો જોઈએ. પરંતુ, તેમણે કહ્યું, "શોધ એ છે કે રસપ્રદ છે કારણ કે તે સૂચવે છે કે મગજની બહાર ખાંડ પ્રત્યે સંવેદનશીલ એક મેટાબોલિક માર્ગ છે જે ન્યુરોબિહેવિયરલ અને તણાવ-સંબંધિત પરિસ્થિતિઓની સારવાર માટે નવા લક્ષ્યોને ઉજાગર કરી શકે છે." આ સદીઓ પહેલા આયુર્વેદના ક્લાસિક્સમાં જણાવવામાં આવ્યું હતું કે 6 સ્વાદ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મૂળભૂત છે તેના જેવું જ છે. અને પાચન પ્રક્રિયા દરમિયાન આ મૂળભૂત સ્વાદ ત્રણ મેટાબોલિક અવસ્થાઓ (વિપાક- વિશિષ્ટ પાક) - મધુર- (મીઠો) - આમળા (ખાટો) - અને કાટુ- (તીવ્ર) સુધી ઘટે છે. મધુર વિપાક - મીઠો અંતિમ ઉત્પાદન ઉત્સર્જનને સરળ બનાવે છે અને શરીર અને મનને પોષણ આપે છે.
