ਆਯੁਰਵੇਦ ਸ਼ਾਸਤਰਾਂ ਨੇ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਹ ਹੈ ਛੇ ਰਸ (ਸੁਆਦ)- ਮਧੁਰ (ਮਿੱਠਾ), ਆਂਵਲਾ (ਖੱਟਾ), ਲਾਵਣ (ਲੂਣ), ਕਟੂ (ਪੰਜੈਂਟ), ਟਿੱਕਟਾ (ਕੌੜਾ) ਅਤੇ ਕਸ਼ਾਯ (ਤੁਰਸ਼ੀ)। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਰਸ ਪੈਂਟਾ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਕ੍ਰਮ-ਕ੍ਰਮ ਅਤੇ ਸੁਮੇਲ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦਾ ਹੈ- ਜਲ (ਪਾਣੀ), ਪ੍ਰਿਥਵੀ (ਧਰਤੀ), ਵਾਯੂ (ਹਵਾ), ਆਕਾਸ਼ (ਪੁਲਾੜ) ਅਤੇ ਅਗਨੀ (ਅੱਗ)। ਇਹ ਇਹਨਾਂ ਪੈਂਟਾ ਤੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਅੰਦਰੂਨੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਵੀ। ਮਧੁਰ ਰਸ (ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ) ਸਰੀਰ, ਇੰਦਰੀਆਂ, ਹੱਡੀਆਂ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੀਵਨਸ਼ਕਤੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਧੁਰ ਰਸ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ, ਛੋਹ, ਗੰਧ, ਸੁਣਨ ਅਤੇ ਬੋਲਣ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਚਮੜੀ, ਵਾਲਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮਕ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਆਯੁਰਵੇਦ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਮਨ ਨੂੰ ਸਥਿਰਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਲਣ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ, ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ ਆਦਿ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਪਾਅ ਹੈ। ਲੇਖ ਇੱਕ ਖੋਜ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪੋਸਟ - ਸ਼ੂਗਰ ਡਾਈਟ ਐਮਆਰਆਈ ਨੇ ਸ਼ੂਗਰ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਡਰ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀ ਹੋਈ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਿਖਾਈ। ਸੀਨੀਅਰ ਲੇਖਕ, ਕੇਵਿਨ ਡੀ. ਲੌਗੇਰੋ, ਸੰਘੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ, ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਇਹ ਸਿੱਟਾ ਨਹੀਂ ਕੱਢਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਕਿ ਖੰਡ ਨੂੰ ਤਣਾਅ ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰ, ਉਸਨੇ ਕਿਹਾ, "ਖੋਜ ਇਹ ਹੈ ਦਿਲਚਸਪ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਬਾਹਰ ਸ਼ੂਗਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਇੱਕ ਪਾਚਕ ਰਸਤਾ ਹੈ ਜੋ ਨਿਊਰੋਬੈਹੇਵੀਅਰਲ ਅਤੇ ਤਣਾਅ-ਸੰਬੰਧੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਨਵੇਂ ਟੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।" ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੱਦ ਤੱਕ ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੇ ਕਲਾਸਿਕਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ ਜੋ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ 6 ਸੁਆਦ ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਹਨ। ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੁਆਦ ਤਿੰਨ ਪਾਚਕ ਅਵਸਥਾਵਾਂ (ਵਿਪਾਕ- ਵਿਸ਼ਿਸ਼ਟ ਪਾਕ) - ਮਧੁਰਾ- (ਮਿੱਠਾ) - ਆਂਵਲਾ (ਖੱਟਾ) - ਅਤੇ ਕੱਟੂ- (ਪੰਜੈਂਟ) ਤੱਕ ਘਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਧੁਰਾ ਵਿਪਾਕ - ਮਿੱਠਾ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਸੌਖਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਮਨ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
