Cerita Web
Masuk ke Cerita: Teroka Sekarang
Pengenalan
Pemeliharaan susu, seperti dadih, mentega atau keju, semuanya memerlukan teknik yang berbeza. Pembuatan keju memerlukan penapaian, yang menukar laktosa kepada asid laktik, yang memberikan keju rasa dan tekstur yang unik. Sejarah pembuatan keju boleh dikesan kembali ke empayar Rom. Di India, paneer, jenis keju yang lebih lembut telah diperkenalkan mungkin oleh pemerintah Parsi dan Afgan. Dalam blog ini, kami akan mengetahui lebih lanjut tentang Keju dan perspektif Ayurvedanya.
Jenis Keju
Walaupun keju keras dibuat dengan menggosok garam untuk mengekalkannya dalam tempoh yang lama, keju lembut seperti paneer dibuat menggunakan susu cair, tanpa menggunakan garam. Oleh itu, terdapat perbezaan yang besar dalam sifat keju lembut dan keras mengikut Ayurveda. Keju lembut adalah sattvic dalam alam semula jadi manakala keju keras adalah tamasik dalam alam semula jadi. Oleh kerana kedua-duanya dibuat dengan susu penuh lemak, ia adalah guru atau berat sifatnya dan bagus untuk mengimbangi Vata, memandangkan anda mempunyai kebaikan agnibala atau kekuatan penghadaman.Orang yang tinggi kapha dan pitta dosha harus lebih suka keju lembut, sebagai terlalu banyak garam atau lavana memburukkan lagi pita dan kapha. Keju keras lebih berat untuk dihadam dan padat, dan lebih sesuai untuk iklim Eropah yang lebih sejuk.
Nilai Pemakanan Keju
Keju adalah sumber yang kaya dengan protein, kalsium dan Vitamin A namun, ia disebut dalam senarai Nitya Asevaniya Ahara Dravya (barangan makanan yang tidak sesuai untuk kegunaan harian). Memandangkan keju adalah berat untuk dihadam, ia boleh mengurangkan tridoshas dan rakta atau darah jika anda tidak mempunyai metabolisme yang baik. Ia harus dielakkan semasa musim panas apabila agni adalah rendah dan pada waktu malam.
Keju Semasa Hamil
It harus dimakan secara sederhana, kerana ia tamasik. Perlu diingat bahawa orang yang tinggal di iklim yang sangat sejuk boleh menuai banyak faedah daripada keju, kerana ia membantu memanaskan badan mereka dan agnibala tinggi dalam iklim sejuk.
Kesimpulan
Sama ada keju sesuai dengan keperluan badan anda atau tidak bergantung pada anda agnibala, status daripada dosha dan keadaan iklim yang anda tinggal. Ayurveda ialah sains kesihatan yang sangat disesuaikan, jadi apa yang baik untuk anda mungkin membahayakan orang lain. Memahami cara keju berinteraksi dengan badan anda dan memantaunya ialah cara terbaik untuk membuat keputusan termaklum sama ada untuk memasukkan keju dalam pelan diet anda atau tidak.
Soalan Lazim
