La polyarthrite rhumatoïde (PR) est une maladie auto-immune de plus en plus fréquente, qui touche d'abord les petites articulations. En trois mois, elle s'étend souvent à l'articulation correspondante du côté opposé du corps, créant des symptômes symétriques. À mesure que la maladie progresse, les articulations plus importantes, comme les coudes, les épaules et les genoux, peuvent également être atteintes. Finalement, la PR peut avoir des répercussions non seulement sur les articulations, mais aussi sur la digestion, le métabolisme et l'absorption des nutriments.