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Dans ce monde moderne où la technologie évolue à un rythme effréné, la congélation permet de prolonger la durée de conservation des aliments. Si cette méthode facilite la conservation, l'Ayurveda insiste sur l'importance de consommer des aliments frais. Avant la congélation, les aliments sont blanchis, une opération appelée préchauffage. Bien qu'elle détruise les bactéries présentes, elle peut également altérer les vitamines B et C qu'ils contiennent.
En Ayurveda, l'alimentation est appelée « ahara », source et fondement de la santé, influençant nos doshas. Ce que nous mangeons a un impact sur notre esprit, notre système digestif et nos cinq sens. Les plats préparés, souvent trop transformés, ne fournissent pas tous les nutriments nécessaires à notre organisme, ce qui incite à privilégier des alternatives plus fraîches et de meilleure qualité. Les aliments surgelés sont considérés comme « paryushita » (sans vie) en raison de la perte de prana (énergie vitale).
Examinons pourquoi l'Ayurveda ne préconise pas la consommation d'aliments surgelés.
Le point de vue de l'Ayurveda et du Yoga sur l'alimentation
Perte de Prana : Les aliments surgelés sont considérés comme « paryushita » (sans vie) en raison de la perte de prana (force vitale). La philosophie yogique affirme également que le bonheur (sukha) procuré par une alimentation saine (hitahara) est absent lors de la consommation d'aliments surgelés, qui deviennent alors source de malheur (dukkha).
Système digestif faible : Les enzymes bénéfiques présentes dans les aliments diminuent lors de la congélation. Les sciences yogiques soulignent que les fruits et légumes frais, riches en prana, sont sattviques, légers et faciles à digérer. Les aliments congelés ralentissent la digestion, surtout chez les personnes présentant un déséquilibre de Kapha (élément eau).
Alternatives ayurvédiques aux aliments surgelés
Herbes et épices fraîches : Ils supportent digestion saine selon l'Ayurveda.
Fruits et légumes frais : Essayez de cultiver des herbes aromatiques chez vous ou, si possible, de vous approvisionner auprès de producteurs locaux, car cela a Prana abondant et nutriments essentiels.
Germes de lentilles et de haricots : Cette excellente source végétale, riche en protéines et en fibres, contribue à la santé intestinale.
Céréales fraîchement cuites : Les céréales complètes comme le riz, le quinoa et le millet fournissent une énergie durable et sont plus faciles à digérer que les alternatives surgelées.
Si les méthodes mentionnées ci-dessus ne sont pas envisageables, éliminer complètement les aliments surgelés peut s'avérer difficile. Voici quelques alternatives plus saines.
De nombreux plats surgelés sont riches en sodium et en conservateurs. Lisez attentivement les étiquettes et privilégiez les aliments surgelés moins transformés et contenant moins d'ingrédients ajoutés. Faites cuire les légumes surgelés à la vapeur ou à la poêle pour préserver leurs nutriments. Privilégiez les ingrédients frais et de saison dans vos repas. régime autant que possible.
Selon l'Ayurveda, nous sommes ce que nous mangeons, et tout ce que nous consommons influence notre vie, nos émotions, notre énergie et notre bien-être général. En privilégiant les aliments frais et de saison, on peut nourrir son corps et contribuer à améliorer son bien-être général.
