النظام الغذائي لمرض التهاب المفاصل الروماتويدي: الأطعمة التي يجب تناولها وتجنبها ونصائح التغذية

يمكن أن تؤدي بعض الأطعمة إلى تفاقم هذه الاختلالات، مما يرتبط بزيادة آلام المفاصل وتيبسها والتهابها. يجب على النظام الغذائي الذي يمنع الإصابة بمتلازمة أما أن يتجنب الأطعمة الثقيلة والباردة والدهنية وصعبة الهضم.

• الأرز المحصود حديثًا - يكون ثقيلًا في الهضم، مما يؤدي إلى تفاقم حالة كافا، وينتج عنه ثقل وانتفاخ وتراكم الأما.
• الحمص الأسود (Urad dal) – ثقيل، وبالتالي بطيء الهضم، ويعزز إنتاج حمض الأما. غني بالبيورينات، التي يمكن أن تزيد من مستويات حمض البوليك وتزيد من آلام المفاصل والتورم. 
• المياه غير النقية: يمكن للمياه الملوثة بالسموم والبكتيريا أن تسبب استجابة التهابية واضطرابات في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى تفاقم أعراض المناعة الذاتية.
• منتجات الألبان (الحليب والجبن والزبدة والجبن الأبيض) – ثقيلة الهضم مما يزيد من فرص تراكم الأما. تحتوي منتجات الألبان على الكازين واللاكتوز، ويمكن أن تؤدي إلى التهاب الأمعاء في الأمعاء الحساسة
• اللبن الرائب (الزبادي) – بسبب التخمير الثقيل، يؤدي اللبن الرائب إلى تفاقم حالة الكافا، مما يسبب المخاط، وانسداد القنوات، والالتهاب، وتيبس المفاصل؛ كما قد يؤدي حمض اللاكتيك إلى تحفيز المسار الالتهابي
• الجاجري والسكر: يمكن للحلويات أن تزيد من مستويات الكافا وهي ثقيلة الهضم، مما يؤدي إلى تكوين أما. تؤدي الزيادة المتسارعة في مستويات السكر في الدم بسبب ارتفاع المؤشر الجلوكوزي إلى زيادة السيتوكينات الالتهابية (IL-6، TNF-α).
• الأسماك (خاصة المعالجة والمقلية): يمكن للأسماك والحيوانات المائية الأخرى أن تزيد من تفاقم حالة كافا دوسها، مما يؤدي إلى تكوين أما. فهي غنية بأحماض أوميجا 6 الدهنية، والتي يؤدي الإفراط في تناولها إلى تحفيز إنتاج البروستاجلاندين المسبب للالتهابات. كما تحتوي على سموم مثل الزئبق، الذي يزيد من الإجهاد التأكسدي.
• يمكن أن تسبب الأطعمة الباردة والثقيلة والدهنية والمعالجة اختلال التوازن بين فاتا وكافا. تؤدي الدهون المتحولة والمواد الحافظة والصوديوم الزائد إلى إثارة علامات الالتهاب مثل البروتين التفاعلي CRP، مما يؤدي إلى زيادة آلام المفاصل.
• الوجبات السريعة ورقائق البطاطس والمشروبات الغازية - تم ربط السكريات المكررة والدهون المتحولة والمواد المضافة الاصطناعية بالمسارات التي تؤدي إلى خلل التوازن المعوي والإجهاد التأكسدي وزيادة نشاط مرض التهاب المفاصل الروماتويدي.
• اللحوم الحمراء والمصنعة: الدهون المشبعة ومنتجات الجليكوزيل المتقدمة (AGEs) تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي والتهاب المفاصل.
• الكربوهيدرات المكررة (الخبز الأبيض والمعجنات والوجبات الخفيفة السكرية) - تحتوي على نسبة عالية من المؤشر الجلوكوزي وتسبب ارتفاعًا سريعًا في الأنسولين مما يؤدي إلى استجابات التهابية وزيادة نفاذية الأمعاء (متلازمة الأمعاء المتسربة).
• الباذنجانيات (الطماطم، البطاطس، الفلفل الحلو، الباذنجان) - تحتوي هذه الخضروات على السولانين الذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الألم والتصلب من خلال تحفيز مستقبلات الأعصاب المرتبطة مرضيًا بالالتهاب.
• الكثير من الملح - يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى زيادة نشاط المناعة الذاتية من خلال تحفيز خلايا Th17 المتورطة في نوبات التهاب المفاصل الروماتويدي.
• الكحول (خاصة عند الإفراط فيه) - يتلف بطانة الأمعاء ويزيد من تفاقم متلازمة الأمعاء المتسربة ويعزز إطلاق السيتوكينات الالتهابية مما يسبب زيادة في آلام المفاصل.