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Introduction
La conservation du lait, sous forme de caillé, de babeurre ou de fromage, requiert des techniques différentes. La fabrication du fromage nécessite une fermentation qui transforme le lactose en acide lactique, conférant au fromage sa saveur et sa texture uniques. L'histoire de la fabrication du fromage remonte à l'Empire romain. En Inde, le paneer, un fromage à pâte molle, a probablement été introduit par les souverains perses et afghans. Dans cet article, nous explorerons plus en détail le fromage et son approche ayurvédique.
Types de fromages
Alors que les fromages à pâte dure sont fabriqués en les frottant avec du sel pour les conserver longtemps, les fromages à pâte molle comme le paneer sont fabriqués par caillage du lait, sans ajout de sel. Il existe donc une différence considérable entre les propriétés des fromages à pâte molle et celles des fromages à pâte dure selon l'Ayurveda. Les fromages à pâte molle sont sattvique dans la nature tandis que le fromage à pâte dure est tamasique par nature. Comme les deux sont fabriqués avec du lait entier, c'est guru ou de nature lourde et bon pour l'équilibre Vata, étant donné que vous avez de bonnes Agnibala ou la force digestive. Les personnes ayant une forte kapha et dosha pitta devrait préférer les fromages à pâte molle, car trop de sel ou lavane aggrave pitta et kaphaLes fromages à pâte dure sont plus difficiles à digérer et plus denses, et sont donc mieux adaptés aux climats européens plus froids.
Valeur nutritionnelle du fromage
Le fromage est une riche source de protéines, de calcium et de vitamine A et pourtant, il figure sur la liste des Nitya Asevaniya Ahara Dravya (aliments qui ne conviennent pas à une consommation quotidienne). Le fromage étant difficile à digérer, il peut altérer la digestion. tridoshas et Rakta ou du sang si votre métabolisme est lent. Il est préférable de l'éviter en été, lorsque… agni est bas et la nuit.
Le fromage pendant la grossesse
It devrait être consommé avec modération, car il est tamasiqueIl convient de noter que les personnes vivant dans des climats extrêmement froids peuvent en retirer de nombreux avantages. bienfaits du fromage, car cela contribue à maintenir leur corps au chaud et Agnibala est élevé en climat froid.
Conclusion
Le fait que le fromage convienne ou non à votre organisme dépend de votre Agnibala, statut de dosha et les conditions climatiques de votre région. L'Ayurveda est une science de santé hautement personnalisée ; ce qui est bon pour vous peut être néfaste pour une autre personne. Comprendre comment le fromage interagit avec votre corps et surveiller ces interactions est la meilleure façon de décider en toute connaissance de cause s'il convient ou non de l'inclure dans votre alimentation.
Questions fréquemment posées
