रस- स्वाद जिसमें आयुर्वेद बहुत कुछ जोड़ता है

आयुर्वेद शास्त्रों में पाचन और स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण कारक का वर्णन किया गया है। ये छह रस (स्वाद) हैं - मधुर (मीठा), आंवला (खट्टा), लवण (नमकीन), कटु (तीखा), तिक्त (कड़वा) और कषाय (कसैला)। इनमें से प्रत्येक रस पंच तत्वों - जल, पृथ्वी, वायु, आकाश और अग्नि के क्रमचय और संयोजन से निर्मित होता है। वे इन पंच तत्वों की अंतर्निहित विशेषताओं को प्रदर्शित करते हैं और इसलिए मानव शरीर पर उनकी क्रिया होती है। मधुरा रस (मीठा स्वाद) शरीर, इंद्रियों, हड्डियों, मांसपेशियों को पोषण देता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और प्रजनन क्षमता में सुधार करता है। मधुरा रस स्पष्ट रूप से दृष्टि, स्पर्श, गंध, श्रवण और भाषण को स्पष्टता प्रदान करता है। मीठा स्वाद त्वचा, बालों की गुणवत्ता में सुधार करता है और चमक बढ़ाता है। आयुर्वेद में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि मीठा स्वाद शरीर और मन में स्थिरता लाता है। यह जलन और गर्मी की अनुभूति, चक्कर आना आदि को ठीक करने का सबसे अच्छा उपाय है। लेख में एक शोध के लेकिन, उन्होंने कहा, "यह खोज दिलचस्प है क्योंकि यह बताती है कि मस्तिष्क के बाहर चीनी के प्रति संवेदनशील एक चयापचय मार्ग है जो न्यूरोबिहेवियरल और तनाव से संबंधित स्थितियों के इलाज के लिए नए लक्ष्यों को उजागर कर सकता है।" यह बहुत हद तक आयुर्वेद के क्लासिक्स में सदियों पहले बताए गए उस कथन के समान है कि 6 स्वाद मानव स्वास्थ्य के लिए मौलिक हैं। और पाचन की प्रक्रिया के दौरान ये मौलिक स्वाद तीन चयापचय अवस्थाओं (विपाक- विशिष्टा पाक) - मधुरा- (मीठा) - आंवला (खट्टा) - और कटु- (तीखा) में बदल जाते हैं। मधुरा विपाक - मीठा अंतिम उत्पाद मलत्याग को आसान बनाता है और शरीर और मन को पोषण देता है।