रुमेटी गठिया आहार: क्या खाएं और क्या न खाएं तथा पोषण संबंधी सुझाव

कुछ खाद्य पदार्थ इन असंतुलनों को और भी बदतर बना सकते हैं, जिससे जोड़ों में दर्द, अकड़न और सूजन बढ़ सकती है। अमा को रोकने वाले आहार में भारी, ठंडे, तैलीय और पचने में मुश्किल खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

• नये कटे चावल - यह पचने में भारी होता है, कफ को बढ़ाता है, भारीपन और सूजन पैदा करता है, और आम का संचय करता है
• उड़द दाल - भारी, इसलिए पाचन में धीमी, और आम के उत्पादन को बढ़ावा देती है। प्यूरीन से भरपूर, जो यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है और जोड़ों के दर्द और सूजन को बढ़ा सकता है। 
• अशुद्ध जल - विषाक्त पदार्थों और बैक्टीरिया से दूषित जल सूजन संबंधी प्रतिक्रिया और पाचन संबंधी विकार पैदा कर सकता है, जिससे स्वप्रतिरक्षी लक्षण और भी अधिक गंभीर हो सकते हैं।
• डेयरी (दूध, पनीर, मक्खन, पनीर) - पचाने में भारी होने के कारण अमा संचय की संभावना बढ़ जाती है। कैसिइन और लैक्टोज युक्त डेयरी संवेदनशील आंत में सूजन को भड़का सकती है
• दही (योगर्ट) - किण्वन से भरपूर, दही कफ को बढ़ाता है, जिससे बलगम बनता है, नलिकाओं में रुकावट, सूजन और जोड़ों में अकड़न होती है; लैक्टिक एसिड भी सूजन के मार्ग को सक्रिय कर सकता है
• गुड़ और चीनी: मीठा खाने से कफ बढ़ता है और पचने में भारी होता है, जिससे अमा बनता है। उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि से सूजन वाले साइटोकिन्स (IL-6, TNF-α) बढ़ जाते हैं।
• मछली (खासकर प्रोसेस्ड और तली हुई): मछली और अन्य जलीय जानवर कफ दोष को बढ़ा सकते हैं, जिससे अमा का निर्माण होता है। इनमें ओमेगा-6 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है, जिसकी अधिकता प्रो-इंफ्लेमेटरी प्रोस्टाग्लैंडीन को प्रेरित करती है। इनमें पारा जैसे विषाक्त पदार्थ भी होते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाते हैं।
• ठंडे, भारी, तैलीय और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आपके शरीर में सूजन पैदा कर सकते हैं। वात और कफ असंतुलनट्रांस वसा, परिरक्षक और अतिरिक्त सोडियम सीआरपी (सी-रिएक्टिव प्रोटीन) जैसे सूजन पैदा करने वाले तत्वों को उत्तेजित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जोड़ों का दर्द बढ़ जाता है।
• फास्ट फूड, चिप्स और सोडा - परिष्कृत शर्करा, ट्रांस वसा और कृत्रिम योजकों को आंत के डिस्बिओसिस, ऑक्सीडेटिव तनाव और आरए रोग गतिविधि में वृद्धि के लिए जिम्मेदार माना गया है।
• लाल और प्रसंस्कृत मांस - संतृप्त वसा और उन्नत ग्लाइकेशन अंत उत्पाद (एजीई) ऑक्सीडेटिव तनाव और संयुक्त सूजन का निर्माण करते हैं।
• परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट (सफेद ब्रेड, पेस्ट्री, मीठे स्नैक्स) - इनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स अधिक होता है और ये इंसुलिन के स्तर में तेजी से वृद्धि करते हैं, जिससे सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं होती हैं और आंत की पारगम्यता (लीकी गट) बढ़ जाती है।
• नाइटशेड (टमाटर, आलू, शिमला मिर्च, बैंगन) - इन सब्जियों में सोलनिन होता है जो सूजन से जुड़े तंत्रिका रिसेप्टर्स को उत्तेजित करके दर्द और जकड़न को बढ़ा सकता है।
• बहुत अधिक नमक - उच्च सोडियम सेवन आरए फ्लेयर-अप में शामिल Th17 कोशिकाओं को उत्तेजित करके ऑटोइम्यून गतिविधि को बढ़ाता है।
• शराब (विशेष रूप से अधिक मात्रा में) - आंत की परत को नुकसान पहुंचाती है, लीकी गट सिंड्रोम को बढ़ाती है और सूजन वाले साइटोकिन्स के स्राव को बढ़ावा देती है जिससे पेट फूलने की समस्या बढ़ जाती है। जोड़ों का दर्द.