ආයුර්වේද සම්භාව්ය ග්රන්ථවල ආහාර ජීර්ණය සහ සෞඛ්යය සඳහා ඉතා වැදගත් සාධකයක් විස්තර කර ඇත. ඒ රස හය (රස) - මධුර (පැණිරස), අම්ලා (ඇඹුල්), ලවන් (ලුණු), කටු (තිත්ත), ටික්ත (තිත්ත) සහ කෂාය (කහ) ය. මෙම සෑම රසයක්ම පංච මූලද්රව්යයන්ගේ - ජල (ජලය), පෘථිවි (පෘථිවිය), වායු (වාතය), ආකාශ (අවකාශය) සහ අග්නි (ගින්න) යන සංයෝජන හා සංයෝජනයෙන් සෑදී ඇත. මෙම පංච මූලද්රව්යවල ආවේණික ලක්ෂණ ඔවුන් ප්රදර්ශනය කරන අතර මිනිස් සිරුර කෙරෙහි ඔවුන්ගේ ක්රියාකාරිත්වය ද එසේමය. මධුර රසය (මිහිරි රසය) ශරීරයට, ඉන්ද්රියන්ට, අස්ථිවලට, මාංශ පේශිවලට පෝෂණය වේ, ජීව ශක්තිය වැඩි කරයි සහ ප්රජනන ධාරිතාව වැඩි දියුණු කරයි. මධුර රසය පැහැදිලිවම දර්ශනය, ස්පර්ශය, සුවඳ, ශ්රවණය සහ කථනයට පැහැදිලි බවක් ලබා දෙයි. පැණි රසය සමේ, හිසකෙස්වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන අතර දීප්තිය එක් කරයි. ආයුර්වේදයේ පැහැදිලිවම සඳහන් කරන්නේ පැණි රසය ශරීරයට සහ මනසට ස්ථාවරත්වයක් ගෙන දෙන බවයි. එය දැවිල්ල සහ තාප සංවේදනය, කරකැවිල්ල ආදිය සුව කිරීමට හොඳම පිළියමයි. ලිපිය පර්යේෂණයක් පෙන්වා දෙයි. පළ කිරීම - සීනි ආහාර MRI සීනි කාණ්ඩයේ බිය සහ ආතතිය පාලනය කරන මොළයේ ප්රදේශවල වැඩි ක්රියාකාරිත්වයක් පෙන්නුම් කළේය. ෆෙඩරල් කෘෂිකර්ම දෙපාර්තමේන්තුවේ පෝෂණවේදියෙකු වන ජ්යෙෂ්ඨ කතුවරයා වන කෙවින් ඩී. ලෝගෙරෝ පැවසුවේ සීනි ආතතිය අඩු කරන්නෙකු ලෙස භාවිතා කළ යුතු යැයි කිසිවෙකු නිගමනය නොකළ යුතු බවයි. නමුත්, ඔහු පැවසුවේ, "මෙම සොයා ගැනීම කුතුහලය දනවන සුළුයි, මන්ද මොළයෙන් පිටත සීනි වලට සංවේදී පරිවෘත්තීය මාර්ගයක් ඇති බවත් එමඟින් ස්නායු හැසිරීම් සහ ආතතිය ආශ්රිත තත්වයන්ට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා නව ඉලක්ක නිරාවරණය කළ හැකි බවත් එයින් යෝජනා වේ." මෙය ආයුර්වේද සම්භාව්යයන් සියවස් ගණනාවකට පෙර ප්රකාශ කළ දෙයට බෙහෙවින් සමාන ය, මිනිස් සෞඛ්යයට රස 6 ක් මූලික වේ. ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලියේදී මෙම මූලික රසයන් පරිවෘත්තීය අවස්ථා තුනකට (විපාක-විශිෂ්ට පාකා) - මධුර- (පැණිරස) - අම්ලා (ඇඹුල්) - සහ කටු- (තියුණු) දක්වා අඩු වේ. මධුර විපාක - පැණිරස අවසාන නිෂ්පාදනය බැහැර කිරීම ලිහිල් කරන අතර ශරීරයට සහ මනසට පෝෂණය වේ.
